Vol-au-vent

Ingrediënten:

• 500 g kipfilet, in blokjes gesneden
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 50 g boter
• 50 g bloem
• 500 ml kippenbouillon
• 250 ml melk
• 1 laurierblaadje
• 1 takje tijm
• Zout en peper naar smaak
• 1 pakje bladerdeeg
• 1 eigeel, losgeklopt (voor het bestrijken van het bladerdeeg)

Bereidingswijze:

1. Verhit de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze zacht zijn.
2. Voeg de blokjes kip toe en bak ze aan alle kanten bruin.
3. Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door, zodat de bloem wordt opgenomen en een roux ontstaat.
4. Voeg langzaam de kippenbouillon toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
5. Voeg de melk toe en breng het geheel aan de kook. Voeg het laurierblaadje en het takje tijm toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel sudderen tot de saus dikker wordt.
6. Verwarm de oven voor op de temperatuur die is aangegeven op het bladerdeegpakket.
7. Snijd cirkels uit het bladerdeeg die iets groter zijn dan de opening van je vol-au-vent bakjes.
8. Vul de vol-au-vent bakjes met het kippenmengsel en bedek ze met de bladerdeegcirkels. Druk de randen goed aan.
9. Bestrijk het bladerdeeg met losgeklopt eigeel voor een mooie goudbruine kleur.
10. Bak de vol-au-vent in de voorverwarmde oven volgens de instructies op het bladerdeegpakket, meestal totdat het deeg gaar en goudbruin is.